Барионы – частицы, состоящие из трёх кварков, определяющих их квантовые числа. Все барионы, за исключением протона, нестабильны. Барионы имеют полуцелый спин и подчиняются статистике Ферми–Дирака, что определяет их поведение при образовании различных коллективных состояний, в частности атомных ядер, нейтронных звёзд, гиперядер. Барионы, распадающиеся за счет сильного взаимодействия, живут характерное ядерное время ~10^–22–10^–20 с
(Г~100 МэВ). Барионы, распадающиеся за счет слабого взаимодействия, живут на много порядков дольше. Так, характерное время странных частиц составляет ~10^–10 c. Многие барионы представляют собой возбуждённые состояния одного и того же фундаментального набора кварков, различающиеся значениями их спинов, радиальных квантовых чисел, изоспинов и орбитальных моментов. Барионы имеют барионное квантовое число В = + 1 (для антибарионов оно –1) и полуцелый спин (1/2ћ, 3/2ћ, …) и поэтому являются фермионами. Самыми лёгкими барионами являются протон и нейтрон.

Небольшую таблицу барионов см. в Кварковая структура адронов. Барионы. Мезоны